醃浸咸柑桔 (蘇施黃)

SOFAR蘇GOOD過牛年 - 浸咸柑桔 /浸鹹柑桔


阿蘇親身示範醃浸咸柑桔，四季桔循環再用，化身潤喉極品咸柑桔

材料：
* 柑桔/四季桔數粒
* 密封瓶一個
* 粗鹽適量

醃制方法：
1. 把柑桔放入瓶排一層，"椗"向上
2. 放粗鹽入瓶，再加入一層柑桔入瓶，一層粗鹽一層柑桔入瓶，再加鹽入瓶直至滿
3. 把密封瓶關好
4. 封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，儲存半年以上至鹽全化為水，日子越久其功效越好，十年以上功效顯著
5. 鹽經長久時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，任何時間桔都不能外露於鹽水外，否則很易發霉。

** 飲用時，取適量咸柑桔置杯中，稍搗爛，以暖開水沖勻飲食。

香港中醫師公會會長關之義話，飲鹹柑桔水係有除痰潤肺、清熱下氣效果，特別係對醫喉嚨痛、燥熱等病症有效，「但本身體虛或者有風寒，就唔好飲咁多。」

【柑桔的屬性】
柑桔維生素A含量豐富，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效，可幫助改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
*柑桔也含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物
*柑桔80％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。

【咸柑桔的功效】
化痰止咳：龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸柑桔三個，三碗水煎成一碗飲。
喉痛：一個柑桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。
聲啞：三個咸柑桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜後飲柑桔水。
醃過的鹹柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用

【吃柑桔也有禁忌】
吃柑桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。
飯前或空腹時也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。
喉疼發癢、咳嗽時，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。

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