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碗仔翅 (阿爺廚房)
碗仔翅
Fake Shark's Fin Soup
阿爺廚房食譜 | 碗仔翅
Source by Youtube from TVB USA Official
阿爺廚房4 | 鼎爺與阿譚想DIY港式美食「碗仔翅」,豬皮切條當魚翅,配以豬脢肉拆絲,口感絕不失禮!
食譜/廚師:李家鼎(鼎爺),阿爺廚房
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泮水芹香
泮水芹香 材料 蓮藕(切細片)/紅椒(切角)各 25克、蜜糖豆 30克、南瓜(切片)/鮮百合各 35克、榆耳(浸軟切件) 40克、中芹(切段)/木耳(浸軟切件)各 15克、泰國蘆笋 60克 調味料:鹽適量、糖 1/4茶匙、紹興酒少許 做法 1.燒滾水加少許...
豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 (高師傅)
豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 Fried Clam Master with Black Bean & chili Sauce 豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 材料 花蛤 1斤 配料 蒜茸 適量 乾葱茸 適量 紅椒粒 適量 陳皮 少許 豆豉 1/2湯匙 ...
桔餅青無花果水 (喉嚨痛時飲) (Natalie)
滋潤清熱無花果水 Dry Fig Drink with Chinese Herbs / Moisture Drink 材料 (4人分量): 1)桔餅 3 個 潤肺止咳 2)青欖 10 粒 利咽消腫、生津止渴 橄㰖中含大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等,有滋潤咽喉,抗...
港式茶碗蒸 / 港式蒸水蛋 (馮美基)
港式茶碗蒸 / 港式蒸水蛋 Steam egg with mince pork 港式茶碗蒸 烹調時間:12分鐘 材料(2人份) 雞蛋(打勻) 2個 雞湯 300毫升 胡椒粉 少許 免治豬肉 40克 皮蛋(切粒) 半隻 鹹蛋(切粒) 半隻 葱(切粒)...
高榮新 ( 大喜慶 - 高師傅 ) 食譜影片 recipe videos
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
馬蹄糕 (Jacky Yu)
馬蹄糕 黃金馬蹄糕 Water Chestnut Cake for Chinese New Year 黃金馬蹄糕 材料 馬蹄粉:500g 新鮮馬蹄肉:500g(淨肉計) 黃片糖:680g 水:2,100ml(分開800ml及1,300ml兩份) (此份量約...
水煮牛肉 (黃漢麟)
水煮牛肉 Beef pot with chilli Sichuan Style 水煮牛肉 材料 牛肉(切片) 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒(切段) 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬(剁茸) 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯...
豉汁涼瓜炆排骨 苦瓜排骨 (高師傅)
豉汁涼瓜炆排骨 苦瓜排骨 豉汁涼瓜炆排骨 材料 涼瓜︰ 1條半 排骨︰半斤 豆豉︰ 1湯匙 蒜茸︰ 1茶匙 辣椒︰ 4-5片 葱段︰ 1棵 調味料 酒︰適量 上湯︰ 1湯勺 蠔油︰ 1湯匙 糖︰ 1 1/2茶匙 鹽︰ 1/3茶匙 老抽︰ 1茶...
糖醋骨 12345排骨 (馮美基)
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...
錦繡玉鴛鴦 - 酸微微沙律 (大師姐)
錦繡玉鴛鴦 (酸微微沙律) Sour Salad 錦繡玉鴛鴦 材料(6人用): 1.燒鴨肉 120克(切幼條) 2.油炸鬼 3/4條 3.炒香花生 30克(舂成碎粒) 4.炒香白芝麻 1 1/4 湯匙 (沖洗後用乾鑊慢火炒至金黃香脆) 5.沙葛 60克(刨...