Pan Fried Noddle with Sweet and Sour Sauce
食好D 食平D 2 | 糖醋麵餅 | 肥媽 陸浩明 | 第五集
Source by Youtube from 睇餸食飯 / Look Food Eat Rice
材料
高筋麵粉 200克
蛋 2隻
鹽 1/2茶匙
水 30毫升
橄欖油 1茶匙
陳醋 適量
砂糖 適量
做法
1.將麵粉、鹽放入製麵機攪拌盒，然後關蓋，按「搓揉」鍵。
2.把水和橄欖油加入蛋汁內，再慢慢倒入攪拌盒，待5分鐘攪拌成麵糰。
3. 以「幼麵」模杯壓出麵條，出麵時可撒點麵粉，以免麵條黏著。
4.將麵條放入滾水中煮 30秒，然後風乾，可加入適量油防黏，備用。
5.燒熱平底鍋後放入油，將適量麵條平均鋪成餅狀，慢慢煎香，兩面表層煎至金黃色即可上碟
6.食時以醋及砂糖伴食。
食譜/廚師：食好D 食平D 2 第五集食譜 【糖醋麵餅】
今次肥媽教大家用製麵機，自製麵條，再將麵條變成酸酸甜甜的經典潮州菜，糖醋麵餅! 火侯控制得好的話，糖醋麵餅會是外脆內軟，加上砂糖和醋香，真是非常惹味! 這道經典潮州菜又名，糖醋雙面黃，通常在潮州菜館，就可以見到糖醋雙面黃的蹤影! 其實糖醋麵餅的煮法十分簡單，想知怎樣可以不上潮州菜館，也能品嚐到，這道表面酥脆焦香，裡頭卻是軟嫩麵條的糖醋麵餅? 記得要準時收看肥媽的食好D食平D! 大家一齊食好D食平D啦！
