Candied Walnut
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材料
合桃肉 260克
烚合桃材料：
水 1000毫升
白砂糖 210克
糖漿材料：
水 500克
片糖 370克
麥芽糖 330克
白芝麻 適量
做法
1. 芝麻白鑊烘至微黃色，備用。
2. 水加白砂糖煮成糖水，放入合桃肉烚約30分鐘至透心，以去除苦澀味，瀝乾水份備用。
3. 片糖、麥芽糖和水放於鑊中，慢慢煮溶成淺黃色糖漿。
4. 加入合桃拌勻至起膠。
5. 同時另熱一油鑊，迅速放入沾滿糖漿的合桃，炸至金黃色撈起。
6. 均勻灑上炒香的芝麻，拌勻。
7. 必需趁熱分開合桃，以免結塊，放涼即可食用。
食譜//廚師：李家鼎(鼎爺),阿爺廚房
