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本月熱門食譜影片

  • 高榮新 ( 大喜慶 - 高師傅 ) 食譜影片 recipe videos
    高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
  • 蘿蔔炆牛腩 (高師傅)
    蘿蔔炆牛腩 蘿蔔炆牛腩 材料 黃牛坑腩︰ 1斤 蘿蔔︰ 1斤 陳皮︰ 1塊 青蒜︰ 1條 蒜茸︰ 1湯匙 調味料 柱侯醬︰ 4湯匙 上湯︰ 2湯勺 蠔油︰ 2湯匙 老抽︰ 1/5湯匙 鹽︰ 1/5湯匙 糖︰半湯匙 酒︰半湯匙 濕生粉︰ 1湯...
  • 救命水 / 無花果淮山陳皮水- 秋冬潤喉 (Natalie)
    無花果淮山陳皮水 / 無花果焗水 Dry Fig Drick with Chinese Herbs / Moisture Drink 功效：潤肺止咳，益氣養陰，止咳平喘，理氣健脾 材料：（四人分量，約8杯） 無花果 半磅/ 生囇淮山 二両（約8至10塊）/ 南北杏...
  • 豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 (高師傅)
    豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
  • 蒜香雞翼尖 B仔的雞翼尖 (Mi)
    B仔雞翼尖 自製元朗B仔的雞翼尖 蒜椒雞翼尖 Chicken Wingtip with chilli garlic sauce B仔雞翼尖 材料﹕ 雞翼尖一磅（可改用鴨舌／雞腳） 蒜頭10粒 指天椒幾隻（份量隨意） 紹興花彫酒 5湯匙 雞粉 2湯匙 糖 ...
  • 燒沙薑骨 (大師姐)
    飲食男女 大師姐 《不如在家吃》燒沙薑骨 飲食男女 大師姐 《不如在家吃》燒沙薑骨 材料（4人用）： 1. 少肉金沙骨 900克〈切條，最好是美國肉〉 醃料: 1.沙薑粉 1 1/4湯匙 2.蒜頭 3粒〈切碎〉 3.乾葱 2粒〈切碎〉 4.薑 1塊，20克...
  • 蘿蔔糕 + 煎蘿蔔糕 (蘇施黃家姐)
    蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
  • 豬肉 豬扒 豬手 食譜影片 Pork Recipe Video
    豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 ≮功效≯ 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 ...
  • 梅子鴨 (大師姐)
    梅子鴨 Braised Duck with Chinese plum sauce 梅子鴨 材料（4人用）： 1.番鴨 ​1隻（淨重約1,800克） 2.鹽 ​1茶匙（用來洗擦鴨皮及鴨肚） 3.老抽 ​1 1/2茶匙（用來上色） 4.油 ​共2 1/2湯匙（1...
  • 冬瓜薏米水, 冬瓜水+ 燴冬瓜 (大師姐)
    冬瓜薏米水 Barley and Candied Winter Melon Drink 薏米去酸味　煲水飲完包你瘦 薏米分生和熟，熟薏米是經爆炒，脹卜卜似爆穀。用來去水腫最好用生薏米，但在乾燥過程中會加化學物，令其乾燥且可防腐，洗得不乾淨，煲出來的薏米水就會有酸味。 ...