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辣根醬薯仔煙蜆肉沙律 (Kit Mak)

辣根醬薯仔煙蜆肉沙律
Potato & smoke clams Salad with Horseradish Sauce


辣根醬薯仔煙蜆肉沙律

材料:
薯仔 3個
鹽 少許
蘆筍 適量
煙燻蜆肉 100克
芫荽碎 少許

醬汁材料:
黑椒碎 少許
蛋黃醬 3湯匙
辣根醬Horseradish Sauce 3湯匙

做法:
1.將薯仔Cut十字,以少許鹽塗勻,放入蒸爐以攝氏100度蒸30分鐘,取出微暖,去皮­後切塊備用。
2.蘆筍去尾,切段後汆水,取出瀝乾,備用。
3.薯仔、蘆筍放入大碗,撒黑椒碎拌勻,放入煙燻蜆肉。
4.加入蛋黃醬及辣根醬,跟所有材料拌勻。試味後,撒適量芫荽碎,上碟。



廚師:飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第37集.辣根醬薯仔煙蜆肉沙律
炎熱夏天,沒胃口,總愛吃點沙律。想吃得飽肚,這個沙律豐富,蘆筍、煙燻蜆肉以及薯仔­,最特別是用辣根醬調味,酸甜微辣,很開胃呢。

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