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簡易清湯腩 (Natalie)

清湯腩
Stew Beef Belly in Clear Soup


材料:
1)牛骨 一條
2)牛坑腩 一斤半
3)薑 一件
4)八角少許
5)桂皮 少許
6)冰糖 少許
7)白蘿蔔 一個
8)雞湯 (可以唔加)
9)白胡椒 少許

做法:
1)牛骨、牛腩用清水洗淨
2)拍薑,將牛骨、牛腩隨冷水放入煲汆水,水滾起,約10分鐘,將牛骨、牛腩取出,用水沖淨,這個方法可以將牛肉雜質逼出來
3)白鑊將八角、桂皮、白胡椒,烘出香味,盛起
4)白鑊將牛腩略烘
5)另一個煲,加水、雞湯、調味料,煲滾
6)湯滾起後,將牛腩、牛骨放入,大滾後,轉小火炆一個半小時,關火,用餘溫焗至腍身
7)白蘿蔔去皮,切件
8)白蘿蔔在牛腩炆好後加入,滾約十分鐘,關火,並同牛腩同焗

貼士
牛肉補血又暖身,一碗暖笠笠清湯腩最適合不過。要煮出香濃清湯腩,記得加入牛骨,味道立即升級。



廚師:湯水達人Natalie

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