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糖醋骨 一二三四五排骨
材料
一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克
紹興酒︰ 1湯匙
白醋︰ 2湯匙
︰ 3湯匙
生抽︰ 4湯匙
水︰ 5湯匙
做法
1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。
2.將所有材料放進鍋，以高火煮 2分鐘，然後以低火焗 20分鐘至全熟。
3.轉至高火直至醬汁厚身，上碟。
貼士
1.你可以五花腩代替，但上桌前要先把肥油撇掉。
2.這是一道和其名稱一樣有趣的排骨烹調法。
3.但炮製時緊記不要搞亂材料的分量，否則做出來的味道會很不同。
INGREDIENTS
300 g︰ fatty spareribs(cut to desired size)
1 tbsp︰ Shao shing wine
2 tbsp︰ white vinegar
3 tbsp︰ white sugar
4 tbsp︰ light soya sauce
5 tbsp︰ water
STEP
1. Parboil the spareribs in boiling water. Pat dry.
2. Put all ingredients in a saucepan and boil for 2 mins in high fire. Lower fire and simmer for 20 mins till cooked.
3. Turn to high fire again till sauce thickens, and serve immediately.
TIPS
You can cook with 5-layers pork, but scoop away oil before serving.
廚師： 馮美基飲食男女 817期 美基 one two three 一二三四五排骨
資深傳媒人，曾任 TVB、有線電視高層。愛煮愛吃，廚藝早已聞名於娛樂圈。早前開設 May's Cookies and Cakes。著有《 May's星級宴客》。
