Pan Fried Vegetable
炒菜心
材料
菜心,鹽,糖,薑,酒
廚師： 飲食男女 名人影片《大師姐出馬》第十三集 鹽
鹽，別以為只是普通調味品，大師姐說，用質素好一點的鹽，餸菜味道也會明顯不同。超市現時有各式種類的鹽售賣，不同國家不同口味不同種類。近年坊間流行海鹽，如果是一般家用的，大師姐推介，美國Redmond海鹽是很好的選擇，煮任何餸菜都合適。
Redmond有粗鹽、幼鹽，還有添加香料的海鹽，細包(400g)售一百元左右，價錢貴些少，不過有海水味，不是死鹹。
另一款她經常使用的，就是粉紅岩鹽，是真正來自喜瑪拉雅山的出品，非常優質，價錢還相當抵買，在菜菜子找到。
這些岩鹽細細包，無特別包裝，跟其他有機食物放在貨架上，不留神的話，好容易錯過。有3種選擇，原粒石頭狀，一般粗鹽，最理想是連幼鹽都有，煮食非常方便，100g才廿元，比海鹽更抵用。
別以為是平價貨，其實全部來自巴基斯坦，有ISO認證，由於供應商從當地直接入貨，原本只批發給幾家日本餐廳，後來把剩餘的少量作零售，所以成本平人一半。用來煎牛扒、炒菜、醃蝦，放些少，味道更鮮甜，還多一朕礦物味，層次豐富。
菜菜子
地址：灣仔灣仔道3號B3號鋪
電話：2976 4100
