Beef with sweet sauce
中式牛柳
材料
牛柳1磅、洋葱1/2個（切絲）、甜酸醬240克、雞粉/咖喱各1/2茶匙、醬油/生抽各1茶匙、生粉水少許
醃料：
生抽1茶匙、梳打粉/糖/雞粉/吉士粉各1/2茶匙、蛋1/2隻（拂勻）
做法:
1.牛柳切片，每件用刀拍一拍，加入醃料拌勻醃20分鐘。
2.開大火燒熱鑊下油，下洋葱略炒，加少許甜酸醬炒熟，取出伴碟。
3.將剩餘的甜酸汁加入咖喱、醬油、雞粉、生抽及生粉水拌勻備用。
4.燒熱鑊下油，放入牛柳，用細火慢慢煎香，煎至七成熟後取出備用。
5.燒熱鑊下油，下（3）煮熱後，將牛柳回鑊快手炒勻，鋪在洋葱面即可。
貼士
1.牛柳切片後用刀拍一拍，可以令肉質更鬆軟。
2.中式牛柳食得多，甜酸醬是必備醬料，但師傅加了咖喱，添加少少辣味及香氣，特別醒胃。
廚師：陳鋼 (連鎖飲食集團總廚)
