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黑芝麻冰皮月餅 (冰皮粉 - 怪師傅)

喜迎中秋(冰皮月餅 - 黑芝麻)
Hong Kong Style Snow Skin Moon Cake with Black Sesame filling


材料:
冰皮粉 100克、固體油 6克、滾水 136毫升、黑麻沙 1湯匙、冰皮餡料(每粒) 30克、粟粉適量

做法:
1.冰皮粉及固體油放入碗中,倒入滾水,攪拌混合成糰。
2.鋪好食物袋,放上糰搓成長條形,切成 2等份。其中一份加入黑麻沙,繼續於食物袋搓勻,成為雲石色糰。
3.將剩低的糰一同平均分成 4等份,即兩款共 8粒。每粒放在食物袋上,用膠刮刀壓平壓薄,放入餡料,包好成圓波形。
4.雙手撲上少許粟粉,將糰搓成圓柱狀,放入月餅模壓出月餅形,便大功告成!

貼士:
月餅模宜用新式塑料製的,較傳統木造月餅模較易操作及清洗。壓模時力度要適中,力度太小紋理不清晰,力度太大即會令餅皮唧出來。
喜歡吃冰皮月餅多過傳統月餅,怪師傅我們用最簡單的方法自製,啊!原來真的很容易,今年可以慳回一筆月餅錢!

二德惠公司是一烘焙甜品原料用具供應商,可以買到冰皮粉, 固體油,冰皮餡.
油麻地店 (零售/烹飪課程)
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Source from 私家廚房: http://cooking.appledaily.com
怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮帶子薯仔煎月餅

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