三色焗鴨蛋
材料
鹹蛋黃/皮蛋各 1隻、鴨蛋 2隻、雞湯 130毫升、鴨蛋殼 4個、鹽少許
做法
1.小心打開鴨蛋，倒出蛋液，蛋殼留用。
2.皮蛋、鹹蛋黃切粒。
3.鴨蛋加入鹽、雞湯混合拂勻，備用。
4.將錫紙鋪在碗中，放入蛋殼，加入鹹蛋黃粒、皮蛋粒，注入蛋液。
5.在碗中加少許暖水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘即可。
貼士
焗蛋不用鹹蛋白，因為鹹蛋白較鹹，用鹽會更容易掌握。
平時的三色水蛋往往用雞蛋，今次改用鴨蛋，因鴨蛋會有更香蛋味，味道更可口。廚師： Jenny（食譜作家、 iCook食譜顧問）
職業為護士，自小愛入廚，曾旅居法國一年，並到著名藍帶廚藝學校及巴黎麗嘉酒店烹飪學校學藝，從基本刀工學起。
