溏心蛋鯷魚沙律菜凉拌
材料
雞蛋（室溫回暖） 3隻、鵪鶉蛋 2隻、沙律菜適量、罐頭鯷魚 1罐（ 50克）
汁料：橄欖油/法式芥末各適量
做法
1.冷水放雞蛋，大火煮 4分鐘，熄火冚蓋焗 2分鐘。
2.冷水放鵪鶉蛋，大火冚蓋煮 8分鐘至全熟。
3.將雞蛋、鵪鶉蛋浸於凍水中 5分鐘，至蛋殼變凉，剝殼備用。
4.法式芥末、橄欖油拌勻，淋在沙律菜上略拌，分別放上鯷魚、切半的溏心蛋、鵪鶉蛋即可。
吃得復活蛋多也會飽滯，不如加一點蔬菜來消滯，以帶鹹香的鯷魚，與清淡的蔬菜和雞蛋更搭配！廚師： Jenny（食譜作家、 iCook食譜顧問）
職業為護士，自小愛入廚，曾旅居法國一年，並到著名藍帶廚藝學校及巴黎麗嘉酒店烹飪學校學藝，從基本刀工學起。
