2009.5.13 開心大發現2009 ②生菜保鮮法
開心大發現2009 13-5-2009 第18集 1/2 介紹 : 神奇格仔紙 介紹 : 生菜保鮮法
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飲食男女 843期 高校教室 粉絲如何煮才不過軟和易碎？ 粉絲蝦米節瓜 材料 節瓜︰ 1條 冬菇︰ 2隻 蝦米︰十數粒 葱白︰數條 粉絲︰ 1両 調味料 (炸節瓜用) 油︰適量 (炒蝦米節瓜用) 花雕酒︰少許 薑絲︰一茶匙 上湯︰ 2湯匙 ...
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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馬蹄糕 黃金馬蹄糕 Water Chestnut Cake for Chinese New Year 黃金馬蹄糕 材料 馬蹄粉：500g 新鮮馬蹄肉：500g（淨肉計） 黃片糖：680g 水：2,100ml（分開800ml及1,300ml兩份） （此份量約...
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一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
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滋潤清熱無花果水 Dry Fig Drink with Chinese Herbs / Moisture Drink 材料 (4人分量)： 1）桔餅 3 個 潤肺止咳 2）青欖 10 粒 利咽消腫、生津止渴 橄㰖中含大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，有滋潤咽喉，抗...
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豉汁涼瓜炆排骨 苦瓜排骨 豉汁涼瓜炆排骨 材料 涼瓜︰ 1條半 排骨︰半斤 豆豉︰ 1湯匙 蒜茸︰ 1茶匙 辣椒︰ 4-5片 葱段︰ 1棵 調味料 酒︰適量 上湯︰ 1湯勺 蠔油︰ 1湯匙 糖︰ 1 1/2茶匙 鹽︰ 1/3茶匙 老抽︰ 1茶...
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豉椒排骨炒米粉 豉椒排骨炒米粉 材料 江門排粉︰ 1個 排骨（腩排）︰ 4両 豆豉︰半湯匙 洋葱︰半個 紅椒及青椒︰各 1隻 蒜茸︰ 1茶匙 調味料 麵豉醬︰ 1湯匙 上湯︰ 1湯勺 蠔油︰半湯匙 糖︰半茶匙 濕生粉︰ 1 1/2湯匙 做法...
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錦繡玉鴛鴦 (酸微微沙律) Sour Salad 錦繡玉鴛鴦 材料（6人用）： 1.燒鴨肉 120克(切幼條) 2.油炸鬼 3/4條 3.炒香花生 30克(舂成碎粒) 4.炒香白芝麻 1 1/4 湯匙 (沖洗後用乾鑊慢火炒至金黃香脆） 5.沙葛 60克（刨...
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蟹肉蝦多士 Crab Meat And King Prawn Toast 蟹肉蝦多士 材料 Ingredients（四人分量） 麵包 4片 蟹肉 100克 沙律醬 40克 茄汁 10克 小香葱 4克 去殼大蝦 4隻 做法 Steps ...
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椒鹽鮮魷 Deep Fried Squid with Chilli, Pepper and Salt 椒鹽鮮魷 材料 魷魚︰ 1隻 蒜茸︰半茶匙 紅椒粒︰ 1湯匙 沙薑粉︰ 1茶匙 醃料 鹽︰半茶匙 糖︰半茶匙 紹酒︰少許 調味料 鹽︰ 1/...
