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煙三文魚春卷




煙三文魚春卷


材料:
煙三文魚片100克、越式春卷皮2塊、青瓜條3條、蟹柳3條、熟蝦3隻、車厘茄3粒、蛋黃醬適量、蟹子/紅毛菜/狗牙菜各少許

做法
1.春卷皮用暖水浸軟。
2.蟹柳拆絲。熟蝦去尾開邊。車厘茄開邊。
3.春卷皮抹,兩塊重2/3攤開,放上青瓜條、紅毛菜、狗牙菜、蟹柳絲、熟蝦,紮實捲好。
4.把三文魚鋪平包春卷,切成6件後上碟,旁邊擺好車厘茄,撒少許蟹子,唧上蛋黃醬便成。

貼士:
1.春卷皮要用暖水浸,用凍水令皮不夠黏,包唔實;用熱水,皮易爛,都會做得唔好。
三文魚、蝦、蟹柳、青瓜、車厘茄加上蛋黃醬,就輕易做成賣相靚的春卷,連開火都不必要,想「煮兩味」人開心,這個最易做到。



鳴門日本料理行政總廚潘福明教你煮煙三文魚春卷

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