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老火香荽皮蛋魚片湯



老火香荽皮蛋魚片湯

材料
芫荽3、皮蛋1隻、水2公升、薑1片、鯇魚4;

調味料:鹽/胡椒粉各少許

做法
1.將芫荽切碎備用。
2.皮蛋切粒;鯇魚切片;薑拍一拍備用。
3.開大火煲滾水,放入薑、皮蛋及芫荽攪勻,待滾起後轉細火煲約45至60分鐘。
4.待皮蛋及芫荽完全煮溶,加入魚片滾熟,最後下鹽及胡椒調味即成。

貼士
1.食素的朋友可以不加入鯇魚肉,味道更清。
2.需時:1小時10分鐘
3.皮蛋芫荽湯不限於清滾,老火長時間煮溶更下火,而且皮蛋及芫荽煮溶後湯水更香,怕芫荽味的朋友都不會抗拒。



怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮老火香荽皮蛋魚片湯

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