Pan fried lamb with sour cream sauce
香草煎羊仔柳+酸忌廉汁醬
材料
羊仔柳 4條、百里香/薄荷葉/橄欖油適量、酸忌廉 100克、檸檬汁 20克、檸檬皮/胡椒碎/鹽少許、蒜頭 1個
沙律菜材料：
沙律菜/檸檬汁/橄欖油少許
做法
1.蒜頭切半，放入盅內，加入適量橄欖油至過面，放入預熱至 180℃的焗爐焗 1小時，備用。
2.酸忌廉、薄荷葉、檸檬皮、檸檬汁拌勻，備用。
3.砧板撒胡椒碎、鹽，放上羊仔柳均勻地沾上調味料，撒上百里香，備用。
4.燒熱鑊下油，放入羊仔柳以大火煎至金黃色，上碟伴沙律菜。
5.沙律菜上淋檸檬汁、橄欖油，羊仔柳上淋上酸忌廉汁，在旁放上焗蒜頭即成。
貼士
1.羊仔柳肉質比較幼嫩，不宜煎太熟，煎時要用大火。
2.羊仔柳是整隻羊最嫩滑的部份，蒜頭通常作調味，不會用來吃，不過焗過的蒜頭香滑得似牛油，伴羊仔柳一流，再做一個簡易的酸忌廉汁醬，好味又簡單！
廚師： Joe（ iCook烹飪導師）最拿手西菜，從小熱愛烹飪，曾任職於半島集團的 Hong Kong Club，以及港麗酒店的 Brasserie Kitchen。
