Pissaladiere
洋葱鯷魚橄欖多士
Ingredients（二人分量）
洋葱（切幼絲）︰ 250克
橄欖油︰ 20克
黑醋（ Balsamic Vinegar）︰ 4克
百里香︰ 1/2茶匙
罐裝番茄醬︰ 150克
鹹鯷魚︰ 30克
黑橄欖︰ 10克
多士︰一片
Steps
1.小鍋燒熱後下橄欖油及洋葱絲，用中火炒 2分鐘。
2.轉用小火，冚上鍋蓋將洋葱煮 10分鐘（其間每隔 2分鐘攪動一次）。
3.拿走鍋蓋，加入黑醋及百里香，再煮一分鐘後盛起備用。
4.罐裝番茄醬用平底鍋煮至收乾水分，倒出盛起。
5.將番茄醬塗在多士上，之後將多士切成四小方塊，放上炒好的洋葱絲、鹹鯷魚及黑橄欖，放入 180℃焗爐焗 3分鐘即成。
貼士
1.這多士可以室溫享用，同樣美味。
2.已烘焙的多士可在麵包店或大型超市購買。
3.準備時間︰ 30分鐘
4.製作費用︰$25
廚師：Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
飲食男女 第850期 Ricky's home cooking 洋蔥鯷魚橄欖多士
法國南部尼斯（ Nice）有一種名叫 Pissaladiere的街頭食物，它是以類似 pizza的麵糰，才幹壓成正方形餅皮，在上面鋪滿大量炒至香甜的洋葱，再加上鹹鯷魚和黑橄欖，最後放入焗爐烤焗至香脆。
小弟今次用了多士來代替 pizza餅皮，並把菜譜稍作修改，變為大家都可以在家製作的 party小食，一樣咁正㗎！
