Cheese Cake with Crispy Caramel
金黃脆面燒芝士餅
材料
忌廉芝士 280克、砂糖 70克、雞蛋 80克、牛油（已溶） 20克、檸皮茸少許、黃糖 1湯匙
餅底：
朱古力餅粉 100克、牛油（已溶） 30克
做法
1.先做餅底，朱古力餅粉、牛油攪勻，放入餅模中，壓成餅底，放雪櫃冷藏 30分鐘。
2.忌廉芝士、砂糖以電動打蛋器打至軟滑，蛋分三次加入打勻。
3.加入牛油、檸皮茸拌勻，倒入餅模中，放入預熱至 200℃焗爐，焗 25分鐘。
4.將芝士餅放雪櫃雪 3小時，取出，灑上黃糖，以火槍燒成脆面即可。
貼士
因焦糖放入雪櫃後會受水氣影響而溶掉，故食前才加糖燒，效果會更脆身。
相信人人都食過美式芝士餅，脆的芝士餅你又食過未？將芝士餅面加糖燒一燒，變出一層光亮脆面，增加新鮮感！
廚師： Denis Wong（常嚐甜品創作人）從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造開心的進餐氣氛。
