Lemon and Coix Seed Water
材料
檸檬 1個
生薏米 40克
熟薏米 40克
冰糖 70克 水
1500毫升
做法
1.將檸檬洗淨後切片備用。
2.將生熟薏米洗淨後浸1小時，瀝乾備用。
3.將生熟薏米及水煮滾。
4.上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
5.加入冰糖煮至溶化。
6.熄火，加入檸檬片浸10分鐘，即成。
檸檬薏米水 (果皮煲另加檸檬皮方法)
Lemon Pearl Barley Drink (Add Lemon Skin Method)
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材料 (2公升)
生熟薏米 各30g 共 60g
果皮 1角
檸檬 3個
水 2.5公升
冰糖 適量
做法
1.先將薏米和果皮浸約一小時，薏米沖洗乾淨，果皮去瓤。
2.凍水落果皮，煲滾水後放入薏米，煲約45分鐘。
3.檸檬洗乾淨，最好用洗潔精徹底洗淨。
4.跟住磨去檸檬黃色部份留起備用。用磨將檸檬表層黃色部份磨出，留起備用。
5.記住不要磨得太深，白色部份會很苦澀。剛剛磨走表皮黃色部份已足夠。
6.將白色的皮部切去，只餘果肉部份。切去白色部份。
7.將檸檬切開，去芯去核。切去檸檬的中芯，並起核。最好連果衣都去除，只餘下果肉。
8.將檸檬切粒
9.將檸檬果肉粒及之前的黃色果皮放入已煲了45分鐘的薏米水裡。放入檸檬前可試試薏米是否已腍透，因檸檬不宜煲太耐，以免維他命C過份流失。
10.隨即加入適量冰糖，可自行試味，至冰糖完全融解，撈起果皮即可。
11.待涼後將薏米水注入玻璃瓶中，放入雪櫃保存。如喜歡吃薏米，可留起薏米同吃。否則可隔去渣才注入玻璃瓶中保存。
檸檬薏米水 (簡單方法)
Lemon Pearl Barley Drink (Simple Method)
材料
生薏米 30g
熟薏米 30g
水 2.5L
檸檬 1個
做法
1. 生/熟薏米先洗淨, 浸1小時 (因為熟薏米有殘餘sulphur dioxide)
2. 煲滾水, 放入生/熟薏米, 轉細火煲1小時, 熄火再焗半小時
3. 待涼後加入檸檬汁
Tips
天氣又濕, 又焗, 夏天飲係最適合，可袪濕解暑，增加食慾，改善脾胃功能，男女老幼都啱飲。
