Steam Egg White and Milk with Crispy Caramel
焦糖脆面鮮奶燉蛋白
材料
牛奶 190毫升、蛋白 2隻、鮮忌廉 1湯匙、砂糖 5克、紅糖少許
做法
1.牛奶、砂糖、蛋白和鮮忌廉拌勻，隔去幼粒成蛋白混合物。
2.將（ 1）倒入碗中，蓋上保鮮紙，用慢火隔水燉 15分鐘，取出放雪櫃雪約 1小時。
3.在燉蛋白面灑上紅糖，以火槍燒至變焦糖。
貼士
燉蛋白必須雪凍才燒脆面，否則蛋白的熱水氣會影響燒糖效果。
中式甜品與西式元素大玩交叉乘，將一個簡單的燉蛋白，配上紅糖燒一燒，即刻醒神晒！
廚師： Denis Wong（常嚐甜品創作人）從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造開心的進餐氣氛。
