Risotto with Hiroshima Oyster
廣島蠔意大利飯
材料
廣島生蠔（汆水） 6隻、意大利米 50克、洋葱（切粒）/牛油各 1湯匙、蘑菇（切片） 10克、黃意大利瓜（切粒汆水）/青意大利瓜（切粒汆水）各 15克、水牛芝士絲/淡忌廉/巴馬臣芝士絲各 2湯匙、番荽/蒔蘿尖/香草各少許、上湯 250毫升、鮮奶 4湯匙
調味料：
鹽/糖/胡椒粉各少許、白酒 1茶匙
做法
1.燒熱鑊下牛油、洋葱、蘑菇、意大利米，炒香後灒白酒，加半份上湯，收慢火，拌煮至乾身，放餘下上湯，煮至腍，下鮮奶煮至乾身。
2.放青意大利瓜、黃意大利瓜略炒，下蠔、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉、香草、蒔蘿尖、番荽煮至乾身。
3.撒上水牛芝士絲及巴馬臣芝士煮溶，上碟即成。
貼士
煮飯時，上湯要分數次落，飯才不會煮爛！
廣島蠔出名甜口滑溜，與香滑的芝士白汁絕對是宿世情人，今次教煮一道意大利飯，保證好吃！
廚師：Nelson（資深烹飪導師）入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院、毅進計劃課程及政府團體任導師。
