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紫蘇葉蒸大閘蟹 大閘蟹食譜
用紫蘇葉蒸大閘蟹 Chinese mitten crab
主題:大閘蟹四味
菜式:醉酒大閘蟹、芝士燴大閘蟹、 薑汁奶炒大閘蟹、大閘蟹米卷
廚師:怪師傅(烹飪工作坊負責人)
主題:大閘蟹百搭菜式廚師:
菜式:紙包胡椒大閘蟹、醬炒鮮菌大閘蟹烏冬、鹽焗大閘蟹、香橙白酒焗蟹
Max Wu (iCook廚具達人)
想親手蒸大閘蟹,就要上網睇清楚揀蟹及蒸蟹的過程,睇得清楚自然學得快,仲有機會免費食蛋白杏仁茶呢!
Source from http://hk.apple.nextmedia.com/
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高榮新 ( 大喜慶 - 高師傅 ) 食譜影片 recipe videos
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
羊腩煲 (高師傅)
羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料: 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料: 南乳 冰糖 湯皇 製作方法: 1. 先削走薑皮,將薑切厚片 2. 燒熱油...
葡國雞 (大師姐)
葡國雞 Portuguese chicken 葡國雞 材料(6人用): 1.雞 1隻(重1.6公斤) 2.洋葱 3大個 3.乾葱 10粒(切片) 4.薯仔 5個中型(去皮,切成大件不規則形) 5.薑 3片 6.酒 2湯匙 7.咖喱粉 1 1/2 - 2...
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古法蘿蔔糕 (鼎爺)
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日式蒸蛋糕
1.自發粉過篩兩次 自發粉100克先過篩兩次,讓其混入空氣,才能將蛋1隻、奶40毫升、糖40克、橄欖油2茶匙等混合。 2.不過度攪拌 將自發粉和蛋液等拌勻便可,不要看有粉粒便大力攪,這會令粉漿生筋,蒸出來不鬆軟。 3.過早開蓋 蒸蛋糕時不要過早打開鑊蓋,至少蒸1...
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