杏仁豆腐
材料
杏仁糖漿 3湯匙、鮮豆漿 450毫升、大菜絲 5克、雜果（隔水） 400克
1.大菜絲用清水浸 10分鐘至軟身，備用。
2.鮮豆漿、杏仁糖漿放鍋中，以中火煮至微滾，加入大菜絲拌煮 5分鐘。
3.以隔篩將杏仁鮮豆漿過濾一次，倒入膠盒中，攤凉後放雪櫃雪至凝固。
4.將凝固的杏仁豆腐切成小粒，拌入雜果即可。
貼士
1.與杏仁糖漿豆漿煮熱時，大菜必須完全溶解才發揮最好的凝固作用。
2.杏仁豆腐香滑，加上水果的清新，是迎接夏天來臨的最佳甜品！
主題：杏仁豆腐 - 夏日甜酸清涼菜系列 廚師：Max Wu (資深烹飪導師)
菜式：難度：★★☆☆☆
材料：杏仁糖漿，鮮豆漿，大菜絲
日期：2011-06-03
