2009 05 22 端午節萬 '粽' 風情
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泮水芹香 材料 蓮藕（切細片）/紅椒（切角）各 25克、蜜糖豆 30克、南瓜（切片）/鮮百合各 35克、榆耳（浸軟切件） 40克、中芹（切段）/木耳（浸軟切件）各 15克、泰國蘆笋 60克 調味料：鹽適量、糖 1/4茶匙、紹興酒少許 做法 1.燒滾水加少許...
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豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 Fried Clam Master with Black Bean & chili Sauce 豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 材料 花蛤 1斤 配料 蒜茸 適量 乾葱茸 適量 紅椒粒 適量 陳皮 少許 豆豉 1/2湯匙 ...
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滋潤清熱無花果水 Dry Fig Drink with Chinese Herbs / Moisture Drink 材料 (4人分量)： 1）桔餅 3 個 潤肺止咳 2）青欖 10 粒 利咽消腫、生津止渴 橄㰖中含大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，有滋潤咽喉，抗...
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港式茶碗蒸 / 港式蒸水蛋 Steam egg with mince pork 港式茶碗蒸 烹調時間：12分鐘 材料(2人份) 雞蛋（打勻） 2個 雞湯 300毫升 胡椒粉 少許 免治豬肉 40克 皮蛋（切粒） 半隻 鹹蛋（切粒） 半隻 葱（切粒）...
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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馬蹄糕 黃金馬蹄糕 Water Chestnut Cake for Chinese New Year 黃金馬蹄糕 材料 馬蹄粉：500g 新鮮馬蹄肉：500g（淨肉計） 黃片糖：680g 水：2,100ml（分開800ml及1,300ml兩份） （此份量約...
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水煮牛肉 Beef pot with chilli Sichuan Style 水煮牛肉 材料 牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯...
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豉汁涼瓜炆排骨 苦瓜排骨 豉汁涼瓜炆排骨 材料 涼瓜︰ 1條半 排骨︰半斤 豆豉︰ 1湯匙 蒜茸︰ 1茶匙 辣椒︰ 4-5片 葱段︰ 1棵 調味料 酒︰適量 上湯︰ 1湯勺 蠔油︰ 1湯匙 糖︰ 1 1/2茶匙 鹽︰ 1/3茶匙 老抽︰ 1茶...
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一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
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錦繡玉鴛鴦 (酸微微沙律) Sour Salad 錦繡玉鴛鴦 材料（6人用）： 1.燒鴨肉 120克(切幼條) 2.油炸鬼 3/4條 3.炒香花生 30克(舂成碎粒) 4.炒香白芝麻 1 1/4 湯匙 (沖洗後用乾鑊慢火炒至金黃香脆） 5.沙葛 60克（刨...
