雜錦薄餅
Pizza
肥媽教你點「惜食」之雜錦薄餅
日日諗煮咩，諗到頭大都埋! 不如今晚就跟肥媽學煮個簡單又惜食嘅「雜錦薄餅」，將隔夜餸搞搞新意思!佢仲會分享綠色生活小貼士，等大家生活得環保又健康。黎近幾集由網上飲食紅人Gourmet KC接棒，繼續教大家「煮得出惜」，密切留意啦! Share俾朋友開個惜食Party啦!
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豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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斬雞基本步/斬雞技巧示範 由切件到上碟，斬雞從此無難度﹗ 1. 先斬去雞頸, 2. 再斬兩隻雞翼和雞髀, 斬髀要打橫切入髀肉,拉起髀位,將骱位斬斷 3. 將雞身打側, 將雞背和雞胸斬開,再將雞胸一分為二, 便可將全隻雞解體 4. 先將左右髀各斬五件 5. 左右翼各斬兩...
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椒鹽鮮魷 Deep Fried Squid with Chilli, Pepper and Salt 椒鹽鮮魷 材料 魷魚︰ 1隻 蒜茸︰半茶匙 紅椒粒︰ 1湯匙 沙薑粉︰ 1茶匙 醃料 鹽︰半茶匙 糖︰半茶匙 紹酒︰少許 調味料 鹽︰ 1/...
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椰絲酥卷 材料 FilloPastry6塊、椰絲1碗、檸檬葉4片、杏仁粒少許、糖3湯匙、牛油/蛋黃少許 做法 1.檸檬葉切絲，混入椰絲中；杏仁烘至香脆；焗爐預熱，焗爐盤鋪上焗爐紙。 2.取3塊Fillo皮，每層之間掃上牛油，放上椰絲及糖做餡，捲成條狀，面掃少許蛋黃...
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菠蘿咕嚕肉 菠蘿咕嚕肉 脢肉︰ 5両 菠蘿︰ 6片 西紅椒︰各 6片 葱段︰ 1棵 米酒︰少許 調味料 （醃脢肉） 鹽︰ 1/5湯匙 糖︰ 1/5湯匙 蛋︰ 1隻 濕生粉︰ 2湯匙 （煮甜酸汁） 茄汁︰ 4湯羹 純米醋︰ 4両 片糖︰ 2片...
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豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 Fried Clam Master with Black Bean & chili Sauce 豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆 材料 花蛤 1斤 配料 蒜茸 適量 乾葱茸 適量 紅椒粒 適量 陳皮 少許 豆豉 1/2湯匙 ...
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西蘭花炒鮮魷 西蘭花炒鮮魷 材料 西蘭花︰ 2個 鮮魷︰ 1隻 紅椒絲︰ 4片 蒜茸︰ 1茶匙 葱茸︰ 1茶匙 調味料 (炒西蘭花用) 上湯︰適量 油︰少許 糖︰ 1/3茶匙 鹽︰ 1/2茶匙 濕生粉芡︰ 1湯匙 (炒鮮魷用) 花雕酒︰適...
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咖喱粉絲蝦煲 Curry Prawns with Vermicelli Hot Pot 咖喱粉絲蝦煲 材料（4人用）： 1.游水小中蝦 180克﹙8隻﹚ 2.全綠豆粉絲 100克﹙浸水20分鐘，一剪三﹚ 3.花生油 1杯﹙將蝦走油，留3湯匙，2湯匙炒料頭，1湯...
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蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
