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椒鹽雞翼 / 淮鹽做法 / 沙薑韭菜雞翼

沙薑韭菜雞翼


沙薑韭菜雞翼


材料-
雞翼(斬開半)8隻,韭菜(切段)100克,鮮沙薑9切片及拍鬆)50克,乾蔥(切片)2粒 沙薑油﹕沙薑1茶匙拌油2茶匙 醃料-沙薑粉1-1茶匙半,鹽1/2-3/4茶匙,糖半茶匙 汁料-水4湯匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,生粉(適量埋芡)1茶匙

製法-
1.雞翼斬件,與醃料拌勻待片刻。韭菜切段,乾蔥切片,鮮沙薑洗淨去皮,切片及拍鬆。
2.燒1-2湯匙油,把雞翼煎香及至9成熟,取出。
3.剩餘油爆香乾蔥及沙薑,雞翼回鍋,加沙薑油1起兜數下,加韭菜,邊炒邊埋適量芡汁。

椒鹽雞翼



椒鹽雞翼 淮鹽做法
材料:20隻雞翼
調味料:
五香粉適量
咖喱粉1tsp
麵粉 1 1/2 tbsp
紹酒 1 tsp
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法:
1. 將雞翼洗淨, 抹乾後, 加入調味料拌勻, 醃約15分鐘
2. 將油燒至8成熟時放入雞翼炸2分鐘或至熟. 抹起油份
3. 將2湯匙沙律醬及2湯匙茄汁拌勻, 伴食

教你做淮鹽
做法: 1>淨鍋慢火炒熱幼鹽,熄火後下五香粉炒香,便成淮鹽

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