沙薑韭菜雞翼
材料-
雞翼(斬開半)8隻，韭菜(切段)100克，鮮沙薑9切片及拍鬆)50克，乾蔥(切片)2粒 沙薑油﹕沙薑1茶匙拌油2茶匙 醃料-沙薑粉1-1茶匙半，鹽1/2-3/4茶匙，糖半茶匙 汁料-水4湯匙，生抽2茶匙，糖1茶匙，生粉(適量埋芡)1茶匙
製法-
1.雞翼斬件，與醃料拌勻待片刻。韭菜切段，乾蔥切片，鮮沙薑洗淨去皮，切片及拍鬆。
2.燒1-2湯匙油，把雞翼煎香及至9成熟，取出。
3.剩餘油爆香乾蔥及沙薑，雞翼回鍋，加沙薑油1起兜數下，加韭菜，邊炒邊埋適量芡汁。
椒鹽雞翼
椒鹽雞翼 淮鹽做法
材料:20隻雞翼
調味料:
五香粉適量
咖喱粉1tsp
麵粉 1 1/2 tbsp
紹酒 1 tsp
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法:
1. 將雞翼洗淨, 抹乾後, 加入調味料拌勻, 醃約15分鐘
2. 將油燒至8成熟時放入雞翼炸2分鐘或至熟. 抹起油份
3. 將2湯匙沙律醬及2湯匙茄汁拌勻, 伴食
教你做淮鹽
做法： 1>淨鍋慢火炒熱幼鹽，熄火後下五香粉炒香，便成淮鹽
