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雪山香芒煎石斑

私家廚房: 雪山香芒煎石斑


雪山香芒煎石斑


材料
石斑扒4件、芒果1個、橄欖油2茶匙、煲仔豉油少許

石斑調味:
煲仔豉油2茶匙、香草/黑椒碎/粟粉各少許

薑汁雪山蛋白
材料:蛋白3隻、糖粉2茶匙、薑汁少許

薑汁雪山蛋白 做法:蛋白拂打至企身,中途加入糖粉及薑汁打勻便可。

雪山香芒煎石斑 做法
1.石斑扒洗淨,抹乾水份,用調味略醃。芒果去核切片。
2.起鑊下油,用中火煎石斑扒每邊各分半鐘。
3.把石斑放於碟上排好,再排上芒果片,唧上薑汁雪山蛋白,用焗爐以200℃火焗3分鐘至有焦黃色便可。加上少許煲仔醬油便完成。

貼士
若家中沒有焗爐,可買火槍直接燒雪山表面,賣相一樣,但味道略遜。

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