雪山香芒煎石斑
材料
石斑扒4件、芒果1個、橄欖油2茶匙、煲仔豉油少許
石斑調味：
煲仔豉油2茶匙、香草/黑椒碎/粟粉各少許
薑汁雪山蛋白
材料：蛋白3隻、糖粉2茶匙、薑汁少許
薑汁雪山蛋白 做法：蛋白拂打至企身，中途加入糖粉及薑汁打勻便可。
雪山香芒煎石斑 做法
1.石斑扒洗淨，抹乾水份，用調味略醃。芒果去核切片。
2.起鑊下油，用中火煎石斑扒每邊各分半鐘。
3.把石斑放於碟上排好，再排上芒果片，唧上薑汁雪山蛋白，用焗爐以200℃火焗3分鐘至有焦黃色便可。加上少許煲仔醬油便完成。
貼士
若家中沒有焗爐，可買火槍直接燒雪山表面，賣相一樣，但味道略遜。
