Steam spareribs with pumpkin
補氣南瓜蒸排骨
材料
排骨?半斤、南瓜（去皮）半個、葱（切粒） 1條
醃料：
生粉/糖?各 1茶匙、豉油?/橄欖油/豆豉（已浸）/薑茸/蒜茸各 1湯匙、胡椒粉少許
做法
1.排骨加入豉油、糖、生粉、胡椒粉、蒜茸、薑茸、豆豉、油拌勻，醃半小時備用。
2.南瓜切件。將南瓜排在深碟中，排上醃好的排骨。
3.開大火煲滾水，將碟放入鑊中，加蓋隔水大火蒸 13分鐘，取出，灑上葱花即成。
貼士
南瓜可選用長身品種，水份較多，較易蒸腍，跟排骨同蒸便不怕蒸過熟。
南瓜對補氣非常有益，加上現在正值當造期。所謂不時不食，用當造靚南瓜來蒸排骨，南瓜吸收了排骨和豆豉的香味，吃來特別入味！
廚師：Angel Tong（健康食療專家）為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
