爵士湯 ( 四人份量)
材料:
老雞12両、豬展10両、上骨6両、雞腳8隻、蜜瓜12両、螺頭6両、
花膠4両、沙參1両、玉竹1両、瑤柱2両、薑少許
做法:
1. 老雞、豬、上骨、雞腳、螺頭放入滾水汆水，撈起瀝乾。
2. 將上骨、雞腳、螺頭、瑤柱及薑先煲1小時。
3. 再放入老雞、豬展煲半小時。
4. 蜜瓜起皮及籽放魚袋內；蜜瓜肉用攪拌器打成汁備用。
5. 最後加入蜜瓜皮、蜜瓜籽、蜜瓜汁、沙參、玉竹及花膠煲1小時即成。
主題：西苑爵士湯•May姐私訪菜 廚師：馮美基、張志偉(西苑酒家行政總廚)
菜式：走入米芝蓮食府，偷師學煮鄧肇堅爵士深愛靚湯！
日期：2011-07-31
