材料:
豬扒14安士，煎香洋蔥粒2湯匙，煎香蒜蓉2茶匙，煎香薑蓉1茶匙，菠蘿（切薄）1量杯，茄汁4湯匙，喼汁1湯匙，芝士片1片，蔥花2湯匙
調味:
醃料： 魚露1湯匙，蛋白3茶匙，生粉2湯匙，麻油、胡椒粉少許，梳打粉1/4茶匙，生油2湯匙（最後下）
做法:
1.將豬扒一開為二，刀背拍鬆，以清水洗淨，隔水與醃料（除生油）充份拌勻，醃60分鐘，再加入生油拌勻備用。
2.在豬扒撒上少許生粉，取出下鑊半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
3.下洋蔥粒、蒜蓉、薑蓉及芝士片炒合。
4.加入菠蘿、茄汁及喼汁煮成濃汁，加入豬扒件兜勻，撒上蔥花即成。
廚師： 李錦聯
