材料:
炒河粉400克，蔥1條（切段），鹽1/3茶匙（加 1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個（切角）
調味:
醃料：（牛肉） 梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙
芡汁： （一）豆豉半湯匙（沖淨略壓），蒜蓉半湯匙 （二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。
2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。
4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜頭豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。
