啤酒開脆漿 效果最鬆化

脆漿嘆啤酒　越濃越化 2011-06-21


黑啤
黑啤的酒精度為 4.2，開出的脆漿有氣泡，但卻不太多。

啤酒
以酒精 4.7的凍淡啤來開脆漿粉，其氣泡較多，脆漿較輕身。

效果最鬆化的為啤酒，其次是黑啤，最後才是冰水。

飲不完的啤酒除了用來醃肉有助辟腥外，其實用來開脆漿炸東西的效果更佳。啤酒受熱發酵後，可令炸粉脆漿更鬆化脆口，原來酒精度越高的，效果就越好。今次便一口氣試驗傳統的冰水開脆漿，以及用黑啤和淡啤來代水，看看哪個炸出的東西最鬆化。