懷舊鹹肉糭 泰式香辣糯米糭 日本紅豆糭 山楂陳皮菊花茶
懷舊鹹肉糉
材料
（ 5隻份量）：五花腩肉 112克（切塊）、蝦米 13克（浸軟瀝乾）、鹹蛋黃 5個、冬菇 5隻（浸軟瀝乾）、糯米 310克、開邊綠豆 150克、糉葉 20塊、鹹水草 5條、芝麻油 1茶匙、鹽 1茶匙、油 1湯匙
醃料
米酒 1茶匙、五香粉/糖各 1/4茶匙、鹽 1/2茶匙
做法
1.將五花腩肉加入醃料拌勻，放入雪櫃雪過夜。
2.糯米加水浸過夜後瀝乾；綠豆加水浸 2小時後瀝乾。
3.綠豆與芝麻油拌勻；糯米加油及鹽拌勻。
4.糉葉及鹹水草浸水 2小時，放入滾水中煮 10分鐘後瀝乾。取出兩塊糉葉，頭對尾交叠，雙手拿着中間位置摺成深窩形，鋪上糯米，再鋪綠豆，放入五花腩肉、冬菇、鹹蛋黃及蝦米，再鋪綠豆及糯米。
5.冚上一塊糉葉，兩邊摺好，握實包成三角形，將糉葉尾剪走，用水草紮實，放入滾水中烚 2小時 30分鐘，取出瀝乾，去除糉葉即可。
貼士
烚糉時要注意水要蓋過糉面，烚熟後宜再焗 2至 3小時。
泰式香辣糯米糉 Spicy Thai glutinous rice dumplings
材料
（ 4隻份量）：糯米 320克、蝦米 80克、乾葱 5粒、蒜頭 2粒、紅辣椒 2隻、菜油 4湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、檸檬汁 1/2茶匙、蕉葉 1大塊
做法
1.糯米加水浸過夜，瀝乾水，用大火隔水蒸 15至 20分鐘至熟。
2.將蝦米、乾葱、蒜頭及紅辣椒放入攪拌機打碎。
3.開中火燒熱鑊下菜油，下（ 2）炒香，加雞粉、糖及檸檬汁兜勻成餡料。
4.將已冲乾淨的蕉葉剪成 8吋× 4吋的長方形，放入 1湯匙糯米，再放少許餡料，將兩邊葉摺起露出餡料，然後將兩端向下摺叠即成。
貼士
蒸糯米前，將已浸好的糯米倒入熱水再浸 5分鐘，這樣做蒸出來的糯米飯質感會特別軟糯。
日本紅豆糉 Japanese red bean rice dumplings
材料
（4隻份量）：糯米200克、日本壽司米120克、紅豆茸1/2杯、糉葉12塊、鹹水草3條
做法
1.糯米和壽司米分別加水，浸過夜後瀝乾。
2.將糯米倒入大碗，再下壽司米拌勻。
3.糉葉及鹹水草浸水2小時，放入滾水中煮10分鐘，瀝乾。取出兩塊糉葉，頭對尾交叠，兩端向外摺成深窩形，鋪上一湯匙（2），再放入1湯匙紅豆茸、鋪上（2），然後冚上一塊糉葉，摺好封口成長尖錐形，用水草縛好紮實。
4.煲滾水後放入糉，烚2小時至熟，取出瀝乾，攤凉後切開即成。
山楂陳皮菊花茶 - 端午節吃得多糉，最適合飲這個茶幫助消化，加少許蜜糖拌勻，更滋潤美味。
材料
山楂/陳皮各8克、菊花2克、水400毫升
做法
1.將陳皮倒入溫水中浸軟，瀝乾水。
2.將陳皮及山楂放入煲，加水後開大火煲滾，轉慢火煲15分鐘熄火，倒入杯中，加入菊花即成。
貼士
陳皮浸軟後用小刀輕輕挖去瓤，可去除苦澀味。
廚師：主題：端午節特色糭子廚師：Denice Wai（6 Senses創辦人)菜式：懷舊鹹肉糭、泰式香辣糯米糭、 日本紅豆糭、山楂陳皮菊花茶日期：2009-05-26
