朱古力梳乎厘 Chocolate Souffles
材料
無鹽牛油 10g
砂糖 30g
61% Valrhona黑朱古力 62g
凍水 60g
無糖可可粉 26g
蛋白（大蛋）3隻
糖霜（裝飾用） 適量
步驟一
預備焗杯
將焗爐預熱攝氏180度。梳乎厘杯內塗上少少牛油和灑上少許砂糖，備用。
步驟二
溶朱古力碎
將朱古力切碎並用熱水座溶，加入凍水和無糖可可，攪拌後待用。
步驟三
蛋白打企身
蛋白以打蛋器打成黏稠狀，慢慢加入砂糖攪拌至光滑企身。
步驟四
拌朱古力慕士
將蛋白漿分開約3份，逐次加入朱古力漿中，仔細攪勻，至朱古力呈慕士狀，倒入梳乎厘杯，但緊記，不要多於半杯份量。
步驟五
灑糖霜裝飾
將梳乎厘杯放入焗爐內，以180度焗13分鐘，取出灑上糖霜作裝飾，即時食用。
廚師： May's Kitchen——《頭條》開欄教做甜品... (專欄)2010-9-30
大家好！我是馮美基，平日愛下廚宴客，分享煮食心得，今次選擇在《頭條日報》開專欄教授自家甜品，以「簡．易」為大前提，希望讀者能在自家廚房也可享用精美甜品，頭炮作，選了我至愛的朱古力梳乎厘ChocolateSouffle。
說起梳乎厘，相信很多人跟我一樣，到西餐廳用膳都會品嚐一客，脹卜卜軟綿綿，食落肚恍如無物，口感特別，你知嘛，即使去到Amigo，大家也必點這客甜品。而太平館的就以大盤子來焗製，上碟時就一大盤放在你面前，夠誇張。可能你會認為梳乎厘這道甜品工序繁複，很難自家製作，但我可提供一個簡易方法給大家，這是經我多次失敗再鑽研而成的，材料不多製作簡易，快動手吧。讀者可到
馮美基
