本月熱門食譜影片
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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南山村一蚊魷魚 街邊炆魷魚 Squid with Oyster Sauce and Korean Chilli Sauce 南山村一蚊魷魚 材料: 水魷 2至3磅 調味醬 ﹣ 蠔油3湯匙 ﹣ 老抽1湯匙 ﹣ 麻油少量（隨意） ﹣ 砂糖1湯匙 ﹣ 韓式辣...
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生菜鯪魚球煲 生菜鯪魚球煲 材料 鯪魚滑︰ 10両 豆腐︰ 2件 唐生菜︰ 1棵 草菇︰ 5粒 薑片︰ 10片 肥豬肉粒︰ 30克 調味料 (醃鯪魚滑) 鹽︰ 1 1/2茶匙 糖︰ 1茶匙 蛋白︰ 1隻 胡椒粉︰適量 葱粒︰ 20克 (煮...
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飲食男女 809期 高校教室 白切雞如何煮得皮爽肉鮮？ 浸白切雞 材料 光雞︰ 1隻約 2斤半(已去淨內臟計) 薑葱調味料 薑片︰ 1両半 紅葱頭︰ 1両(切碎) 葱花︰ 2湯匙 做法 1.在鐵鑊內注入大半鑊清水燒滾。放入光雞浸煮 1分鐘。撈起，...
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雞絲麥片餃子 Chicken Oat Meal Dumping 食好D 食平D | 雞絲麥片餃子 Source by Youtube from TVBUSAofficial 材料： 雞柳 2-3件 即食燕麥片 3湯匙 餃子皮 10片 冬菇 3隻 ...
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豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
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菜式：豆蓉煎堆仔 香酥炸油角 南乳香芋蝦 開心笑口棗 香酥炸油角 材料 皮料：粉600克、雞蛋2隻、豬油/水各120克 餡料：炒香花生300克、炸芝麻80克、糖200克、椰茸20克 做法 1.將花生攪碎，與芝麻、椰茸及糖混合成餡。 2.豬油隔熱水坐溶。粉倒在...
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滋潤杏仁冰糖燉梨 Stewed sweet pear and almond 滋潤杏仁冰糖燉梨 材料 水晶梨 2個、雪耳 1朵、南杏/北杏各 12克、薑 1片、冰糖 1-2塊、水 2杯 做法 1.水晶梨去芯、切塊備用。 2.雪耳浸水後，剪成小朵。煲滾水，下雪耳...
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柱侯牛腩煲 柱侯蘿蔔燉牛腩 Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce Source by Youtube from TVBUSAofficial 材料： 牛坑腩 600克 白蘿蔔 1條 八角 6-7粒 草...
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廚師： Ricky Cheung 13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
