Stew spareribs with lotus root pot
南乳蓮藕燜腩排
材料
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
調味料：
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
做法
1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。
2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。
3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
貼士
1.南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
2.蓮藕要慢慢燜才會入味又香，用厚鐵鍋或煲仔來慢燜，可保持均勻且溫和火力去煮，不會因為燜太耐而乾水，越燜味道會越香。
廚師：Bowie（食譜作者、 Cake 1 Cake創辦人）入行超過 10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為 Cake 1 Cake烹飪學校創辦人和導師。
