沙薑雞腳 (馮美基)

沙薑雞腳
Chicken Feet boiled in Sand Ginger/Aromatic Ginger/Kencur(Indonesia)/Rhizoma Kaempferiae(Pharmaceutical)


沙薑雞腳

材料:
雞腳 10隻、薑 2片、雞粉 3湯匙、胡椒粉/鹽各 1茶匙、沙薑粉 1湯匙

調味料：
沙薑粉 1湯匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 2茶匙

做法:
1.洗淨雞腳，用刀批走黃色鱗片，用鉸剪剪去腳甲。
2.煲滾水，下雞腳汆水 1分鐘後撈起。
3.將雞腳放入煲，加水至蓋過雞腳面，加薑、雞粉、胡椒粉、鹽及沙薑粉，用大火煮滾，轉中火冚蓋煮約 1小時至腍身，撈起瀝乾。
4.將調味料拌勻，趁熱加入雞腳拌勻便成。