Deep Fried Seafood Cake
香草海鮮脆餅
材料 Ingredients（四人分量）
蝦肉（切粒）︰ 200克
魚肉（切粒）︰ 100克
蛋白︰ 30克
鹽︰ 4克
蒔蘿（ Dill，切碎）︰ 2克
麵包糠︰ 50克
沙律菜︰ 30克
番茄粒︰ 20克
做法 Steps
1.將蝦肉、魚肉、蛋白、鹽及蒔蘿放進攪拌器內打成肉醬。
2.倒出後搓成圓球狀，蘸上麵包糠後再輕輕壓平至 1 1/2cm厚。
3.用 180℃的熱油將海鮮餅炸 2 1/2分鐘，撈起後放在廚房紙上吸油。
4.沙律菜及番茄粒下少許鹽、黑椒碎及橄欖油調味後放在海鮮餅上伴食。
貼士 Tips
1.在攪拌時加鹽可令蝦肉和魚肉快速起膠。
2.可在海鮮醬內加入魷魚粒或帶子粒來增加鮮味和加強質感。
3.準備時間︰ 40分鐘
4.製作費用︰$50
廚師： Ricky Cheung飲食男女 第845期 Ricky's home cooking 香草海鮮脆餅
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
