[搞笑篇] Cooking HayHay 教你整
冰皮月餅 (奶黃,綠豆,朱古力,芝麻味)
0:55 冰皮
材料 :
澄麵 5両 (7安士)
糯米粉 4両 (5安士)
砂糖 6湯匙
鮮奶 1碗多 (10安士)
清水 1碗半 (12安士)
做法 :
澄麵、糯米粉篩過後放大碗內,水加糖及鮮奶煮滾(待暖後)沖入,用筷子攪勻,
用手將粉搓至沒有粉粒,隔水蒸約半小時至熟。
皮料蒸熟後,取一粉團,用保鮮紙隔著放中央,用棍推薄,包入餡料,
塗勻已炒熟的糯米粉再壓入餅模,拍出即成。
2:04 奶黃餡料
材料 :
花奶 4安士
粟粉 2安士
椰汁 4安士
吉士粉 1湯匙
糖 4安士
水 1杯
蛋黃 1隻
澄麵 1湯匙半
做法:
水和糖煮溶,花奶、粟粉、吉士粉攪勻,慢慢攪落糖水中,攪勻至杰,
再加入椰汁及蛋汁,攪至杰糊狀,再加入已用水開勻的澄麵,攪至杰,
攤凍放雪櫃備用。(如軼身可加入糕粉搓至適中)
3:44 綠豆餡料
材料 :
開邊綠豆 500 克 (浸左一晚)
砂糖 200 克
油 30 毫升
椰汁 150克
做法 :
(1) 綠豆洗淨浸透,倒去多餘水份,留番少許水剛好浸過綠豆。
(2) 隔水蒸稔,趁熱壓成豆蓉。
(3) 放下生油,豆蓉,椰漿和糖炒透,再放入澄麵水炒勻,待涼,放入雪柜雪凍才可以用。
***綠豆蓉可以加入唔同生果做成唔同口味冰皮味道
廚師: Cooking HayHay 教你整 冰皮月餅 (奶黃,綠豆,朱古力,芝麻味)
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