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椰汁紫米凍糕 (Charles)



椰汁紫米凍糕

材料
紫米 25克、砂糖 35克、呍呢拿條半支、鮮奶 100毫升、淡忌廉/椰汁各 180毫升、魚膠片(浸軟) 10克

做法
1.煲滾水,加入紫米煲至腍身,瀝乾備用。
2.呍呢拿條刮籽備用。
3.將椰汁、淡忌廉、鮮奶、砂糖、呍呢拿籽混合,以中火煮熱,加入魚膠片拌至溶解,再加入紫米拌勻,待凉至半凝固。
4.將混合物倒進果凍模中,放雪櫃至凝固後取出脫模、切件,加上裝飾即可。

貼士
1.要待紫米混合物至半凝固狀態時,才倒進模具,那麼紫米便不會沉於底部。
2.紫米對身體非常有益,再加入呍呢拿籽來煮,有淡淡的呍呢拿香味,做法簡單,紫米糕又香又滑,正呀!

主題:椰汁紫米凍糕 - 豆豆米甜品系列
廚師:Charles (甜品導師)
菜式:難度:★★★☆☆材料:紫米,淡忌廉,魚膠片
日期:2011-06-20

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