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街頭小食系列之關西街頭小吃


大阪燒（ぉ好み燒き）
0hr20min　份量： 4人份
製作難度：★★★☆☆

大阪燒的「ぉ好み」，即隨你喜歡的意思，配料很有彈性，隨你喜歡。
材料

蛋 2隻、御好燒粉 225克、水 150毫升

配料：五花腩片 8片、日本椰菜 1/4個（切絲）、紅薑絲 1湯匙、櫻蝦乾 2湯匙、天婦羅碎 4湯匙、八爪魚碎粒 100克、日本萬能葱粒 2湯匙

醬料：大阪燒汁/日本沙律醬/木魚花/青海苔粉各適量
做法

1.水、蛋與御好燒粉混合，然後加八爪魚碎粒、椰菜絲、櫻蝦乾、紅薑絲、日本萬能葱粒及天婦羅碎，放碗內拂勻成粉漿即可。

2.燒熱平底鍋，下油，將一殼混合好的材料倒入鍋內，攤平約一厘米厚，轉中火慢煎，煎到底部凝固。

3.在上面放二至四塊五花腩片，用雙鏟面向自己方向反轉，煎一會後，用力壓餅身，如有水或粉漿擠出即未熟，相反，如沒有的話，即熟了。

4.上碟後唧上大阪燒汁及日本沙律醬，撒上青海苔粉及木魚花即成。
貼士

翻轉燒餅最考功夫，建議煎時盡量將餅壓實一點，翻轉時較容易。用單鏟翻動較難，可用雙鏟輔助去翻。

《專輯》街頭小食系列之關西街頭小吃( 日本大阪篇@ 地道小食)章魚燒、蛋蝦餅、明石燒、大阪燒
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