端午節包粽技巧 (韋太)

端午節練習包粽


五香鹹肉粽

材料: (大 約 16-18 隻)
白糯米 900 g / 開邊綠豆 500 g
五花腩 半 斤 / 鹹蛋 (開半) 8-9 隻
粽葉 72 片 / 水草 18 條 / 1 札

調味料 : ( 白糯米)
鹽 1+1/2 茶匙 / 油 3 湯匙

調味料 : ( 五花腩 )
五香粉 1 茶匙 / 糖 2 茶匙 / 鹽 1+1/2 茶匙

做法 :
1. 將糯米及開邊綠豆洗淨並浸水約2-3小時, 瀝水備用.
2. 五花腩用調味料醃半小時備用.
3. 沖洗粽葉，便預先用熱水浸２小時，然後將粽葉的頭尾一小段剪去,
瀝水沬乾備用, 而水草只需浸半小時.
4. 鹹蛋黃開邊備用．(如喜歡吃整個鹹蛋黃, 則可改用整個), 隨個人喜好.
5. 取出2片粽葉, 交叉疊起摺成三角頂部, 加入適量糯米在底部,
然後加入綠豆及鹹蛋黃,最後再蓋上適量糯米.將 近身一方覆上,
上一方覆下摺好, 兩邊再傍上另 2 片粽葉, 把粽葉貼著粽邊, 將頭尾收好. 用 1條水草將粽包紮好後便完成.
6. 將巳包好的粽放入煲內, 大約煲2小時左右即成.

注 :
1. 如果喜歡吃甜粽, 材料可用 : 糯米1斤加入1湯匙鹼水及2湯匙生油拌勻備用.
而餡料可以加入紅豆沙或蓮茸.
2. 為了容易分別甜或鹹粽, 通常甜粽會包成長形的, 而粽葉只需要用3片足夠
3. 如浸糯米的時間超過3-4小時, 煲粽的時間可以減少30分鐘.

Source from 韋太烹飪教室

万能の主婦 IN香港(粽)


包小三角粽


How to DIY Canadian 粽皇Rice Dumpling (Wrapped by Leaves). 端午節Dragon Boat Festival


祝大家 端午節快樂！


用葉子包裹生米和各種食材，再加以蒸或煮的智慧，真不可思議啊！

以中國歷史來看，粽子的出現最早可追溯到西元前400年左右，也就是所謂的戰國時代。

楚國詩人屈原抑鬱投入汨羅江後，愛護他的百姓把粽子丟入水中，希望魚兒吃粽而不食屈原，從此，粽子成為端午節(農曆五月五日)應節食品。

粽子的長相和種類很多，日本、越南等國也有。或長或方或角錐、或甜或鹹。包裹在外的葉子也隨俗不同：竹葉、荷葉、月桃葉、野薑花葉...。或先煮熟所有食材，包裹後再蒸，或生米和材料包裹後，再入水煮熟，另有粿粽、粄粽等。

近年各大飯店和麵食坊推出各種粽子，花樣變化多：加入黑鮪魚、撒上金箔、五穀雜糧養生粽、甜品冰粽、水果粽...。

以前，只有端午節才吃得到媽媽親手包的粽子，現在，隨時隨地都可吃到台灣道地小吃肉粽。吃粽事小，全家團聚過節意義大，端午節和家人一起吃吃喝喝玩玩，迎接烈夏到來！

Source from http://dxmonline.com/article/498786721/