薑茸涼拌青豆角

薑茸涼拌青豆角製作 Video


薑茸涼拌青豆角

材料:
青豆角8両，薑茸3湯匙

調味料：鹽適量、黑芝麻油2湯匙、雞粉1茶匙

做法:
1.青豆角原條大火出水分半鐘，過冷河後再浸凍滾水，隔去水份備用。
2.薑茸用中細火白鑊烘，盛起加入調味內拌勻備用。
3.青豆角切段，加入調味料拌勻即成，雪凍食亦可。

貼士:
青豆角原條出水後才切段，水溶性纖維保存得更多，亦可減少豆味流失！
豆角本來淡味，但以更濃味的黑芝麻油及烘乾的薑茸涼拌，味道即時提升不少，簡簡單單的惹味頭盤，平日快做當加餸都好。