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薑茸涼拌青豆角

薑茸涼拌青豆角製作 Video


薑茸涼拌青豆角

材料:
青豆角8両,薑茸3湯匙

調味料:鹽適量、黑芝麻油2湯匙、雞粉1茶匙

做法:
1.青豆角原條大火出水分半鐘,過冷河後再浸凍滾水,隔去水份備用。
2.薑茸用中細火白鑊烘,盛起加入調味內拌勻備用。
3.青豆角切段,加入調味料拌勻即成,雪凍食亦可。

貼士:
青豆角原條出水後才切段,水溶性纖維保存得更多,亦可減少豆味流失!
豆角本來淡味,但以更濃味的黑芝麻油及烘乾的薑茸涼拌,味道即時提升不少,簡簡單單的惹味頭盤,平日快做當加餸都好。

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