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意大利火腿焗蠔



意大利火腿焗蠔

材料
生蠔 4隻、蘑菇碎 10克、意大利火腿碎 6克、洋碎/巴馬臣芝士各 10克、蒜茸 4克、鮮忌廉 40毫升、魚湯 250毫升、鹽/黑胡椒/檸檬加水各少許

做法
1.生蠔去殼,殼留用,蠔肉以檸檬水清洗一下。
2.煮滾魚湯,加蠔肉煮半分鐘。
3.起鑊用中火炒香蒜茸,加入洋、蘑菇及意大利火腿炒至軟身,加入鮮忌廉、鹽及黑胡椒攪勻。
4.把蠔肉放上蠔殼,鋪上( 3),撒上芝士,放入預熱焗爐以 220度焗 5分鐘便可。

貼士:
1.生蠔不能烚得太熟,否則會韌。最好用美國蠔,夠厚肉有口感。
2.製作難度:★★☆☆☆ 製作時間: 30分鐘



示範: 3R 餐廳行政總廚陳良昶教你煮意大利火腿焗蠔

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