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火炙芒果沙巴翁 (Kit Mak)

火炙芒果沙巴翁
Roasted Mango Sabayon


火炙芒果沙巴翁

材料
芒果2個(起肉)、蛋黃3隻、糖2湯匙、白酒2湯匙、Lady'sFinger適量

做法
1.預備一鍋沸水,另將蛋黃、白酒及糖加入另一大碗內,然後將大碗坐在沸水上,用電動打蛋器打5至8分鐘至厚身如慕絲狀。
2.再以手動打蛋器拂打,拂至混合物穩定及稠身。
3.將芒果肉放上碟,面加(2),用火槍將面灼至焦香,食時可配Lady'sFinger。

貼士
不可加入蛋白攪拌,否則很容易令混合材料造成分離,不能凝固。



食譜作者Kit Mak教你整火炙芒果沙巴翁

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