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櫻桃百合鳳尾蝦球



材料
中蝦8隻、百合/黃燈籠椒各40克、炸漿150克;

調味料:鹽/胡椒粉各少許;

汁料:紅棗6粒、酸甜汁11/2、生粉水少許

做法
1.蝦去頭去殼,留蝦尾。蝦背開一刀,挑走蝦腸,洗淨隔水,用抹手紙吸水份,然後加鹽及胡椒粉略醃。
2.大火燒滾一鑊油,蝦蘸炸漿,轉中火落鑊炸到金黃彎身,撈起瀝油備用。
3.紅棗用水浸軟瀝備用。大火燒熱平底鑊後加少少油,放入黃燈籠椒件及百合炒香,加酸甜汁及生粉水煮熱,再放入蝦球炒勻即成。

貼士
1.用中蝦最適合,虎蝦太大、基圍蝦太細就不太合適。
2.炸蝦用了酸甜汁來包裹,酸酸甜甜,還有紅棗獨有的甜味包圍,滋味勝過用菠蘿。


彩福集團出品總監Peter Ma教你煮櫻桃百合鳳尾蝦球

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