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雲勝檸蜜爆鮮魷

雲勝檸蜜爆鮮魷
Fried squid, loofah and flack fungus with lemon honey sauce


雲勝檸蜜爆鮮魷

材料
鮮魷2隻、雲耳1/2、勝瓜1/3條、甘1、洋1/4個

醃料
雞粉1/2茶匙、香檸軟雞醬1/2包、蛋黃1隻、生粉2湯匙

調味料
鹽1/2茶匙、香檸軟雞醬1/2包、雞湯80毫升、生粉水適量

做法
1.雲耳放入水浸,直至軟身後隔水。
2.鮮魷切件,然後加入雞粉、蛋黃、生粉及香檸軟雞醬撈勻醃10分鐘。
3.甘去皮切絲;洋切絲;勝瓜去皮切件,大火煲滾水加勝瓜水後隔水備用。
4.大火燒熱油,落鮮魷爆香之後上碟。再大火燒熱油,加入洋絲、甘絲、雲耳及勝瓜炒勻,再落雞湯、香檸軟雞醬1/2包及鹽兜勻,鮮魷回鑊,最後倒入生粉水埋芡煮滾便成。

貼士
想雲耳更快浸軟,可用熱水。

怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮雲勝檸蜜爆鮮魷

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