蜜辣雜菜米紙卷
材料
米紙 4 張
松子仁 20 克
冬菇(浸軟後切粒) 3 隻
木耳 (浸軟後切粒) 10 克
香芹(切粒) 150 克
甘筍(切粒) 150 克
粉絲(浸軟後切粒)10 克
調味料
鹽 0.5 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 少許
芡汁
蜜糖 2 茶匙
豆瓣醬 2 湯匙
做法
1. 熱鑊下油, 先炒香冬菇, 再加入木耳、甘筍和香芹炒至軟身。加入鹽、糖和麻油調味。
2. 加入粉絲炒勻後盛起。把餡料放涼5-10分鐘。
3. 米紙用濕布抹至軟身，包入餡料後放上一個預先掃上油的碟
4. 把米紙卷蒸約1分鐘至透明
貼士
-炒的過程最後才加粉絲，幫助吸收餡料的汁，令粉絲更入味。
-不要把整張米卷浸水，反而應改用濕布把米紙印濕，這樣可避免米紙因過濕而容易弄破
-豆瓣醬加入蜜糖，可以減辣提鮮。
廚師：好煮播 Good Cook Channel
