Salty citrus Mango Salad
鹹柑桔芒果沙律
材料
柑桔 4個、粗鹽 300克、芒果 2個、楊桃 1個、士多啤梨 8粒
調味料：幼鹽 1/4茶匙、七味粉 1/2茶匙
做法
1.柑桔一開四等份。
2.將適量的粗鹽倒入樽內，鋪上一層柑桔，再用粗鹽完全蓋好，重複至放入所有柑桔，密封好，醃約 3至 5天。
3.取出醃好柑桔，冲水去除鹽粒，盛起。
4.士多啤梨去椗，開半；楊桃切去邊，再切片；芒果切開去核，起肉再切條。
5.將士多啤梨、楊桃、芒果倒入大碗，下幼鹽撈勻。
6.將雜果上碟，再放柑桔，最後撒上七味粉即可。
貼士 Tips
一般帶酸的生果，可加少許鹽增加鹹香，而師傅更加入七味粉，令這個芒果沙律更加惹味。
廚師：怪師傅（怪師傅烹飪工作坊負責人）入行超過 30年，於 03年開辦怪師傅烹飪工作坊，教授中式點心及小菜。 07年考獲全國認可中式高級麪點技師證書。
